O Escalope ao Molho Madeira é um prato sofisticado e delicioso, perfeito para impressionar em um jantar especial. O molho madeira, rico e encorpado, complementa os pedaços de carne macios, proporcionando uma experiência cheia de sabor.
Ingredientes:
- 4 escalopes de filé mignon (finos e uniformes)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 cebola picada
- 1/2 xícara de vinho madeira (ou vinho tinto seco)
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de amido de milho (dissolvido em um pouco de água)
- Champignon fatiado a gosto
Modo de Preparo:
- Tempere os escalopes com sal e pimenta dos dois lados.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio-alto.
- Sele os escalopes por 1-2 minutos de cada lado, até que fiquem dourados. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o vinho madeira e deixe reduzir por alguns minutos para evaporar o álcool.
- Adicione o caldo de carne e o champignon, mexendo bem.
- Acrescente o amido de milho dissolvido, mexendo até o molho engrossar levemente.
- Ajuste o sal e a pimenta, coloque os escalopes de volta na frigideira e deixe por mais 1-2 minutos para absorver o sabor do molho.
Sugestão de acompanhamento: Sirva com purê de batatas, arroz branco ou legumes salteados.
