Ingredientes:

• 500g de mandioca (aipim) descascada e picada
• 1 litro de água
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 200g de carne (como calabresa, bacon ou carne seca dessalgada) em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) para decorar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, cozinhe a mandioca em água até que fique bem macia. Reserve a água do cozimento e bata a mandioca no liquidificador com um pouco dessa água até obter um creme.
2. Em outra panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
3. Adicione a carne escolhida (calabresa, bacon ou carne seca) e refogue até que fique dourada.
4. Acrescente o creme de mandioca à panela e misture bem. Adicione mais água do cozimento, se necessário, para ajustar a consistência.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe o caldo ferver por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

Esse caldo é ótimo com pão ou torradas!